TUMUT Gesellschaftstalk - Die Ernährung der Zukunft

TUMUT Gesellschaftstalk – Die Ernährung der Zukunft

„Die Ernährung der Zukunft“ – unter diesem Thema fand am Montag, den 8. Juni, die diesjährige Veranstaltung des TUMUT statt. Durch eine exklusive Einladung erhielten auch wir Schüler*innen des TUM-Kollegs die Möglichkeit, daran teilzunehmen und spannende Einblicke in aktuelle Fragestellungen rund um die Zukunft unserer Ernährung zu gewinnen.

Wir versammelten uns kurz vor 18 Uhr an der Pinakothek der Moderne, wo die Veranstaltung stattfand. Dort wurden wir zunächst sogar vom Präsidenten der Technischen Universität München, Prof. Dr. Thomas F. Hofmann, persönlich begrüßt. Nach einer kurzen Ansprache begann der offizielle Teil des Abends.

Zu Beginn stellte Prof. Hofmann das Konzept und die Entstehung von TUMUT vor. Die Veranstaltungsreihe wurde vom TUM Center for Culture and Arts ins Leben gerufen und findet jährlich statt, um gesellschaftlich relevante Zukunftsthemen aus verschiedenen Perspektiven zu beleuchten. Zudem erhielten wir Einblicke in die TUM Venture Labs, die Gründer*innen unterstützen und innovative Ideen fördern.

Das diesjährige Thema „Ernährung der Zukunft“ wurde besonders in der anschließenden Podiumsdiskussion greifbar. Unter der Leitung des Sternekochs, Unternehmers und Ernährungsexperten Holger Stromberg wurde darüber diskutiert, wie sich unsere Ernährung in den kommenden Jahren verändern könnte und welche Herausforderungen dabei entstehen. Im Fokus standen Fragen der Nachhaltigkeit, Gerechtigkeit und der Entwicklung zukunftsfähiger Ernährungssysteme.

An der Diskussion nahmen Expert*innen aus Wissenschaft und Wirtschaft teil: 

– Sheldon Fernandes, Global Head of R&D bei Nestlé 

– Dr. Fabian Riedel, Gründer von Honest Catch und Ocean Loop, die u. a. nachhaltige Garnelenzucht in Bayern entwickeln 

– Prof. Dr. Gisela Detrell, Professur für Human Spaceflight Technology 

– Prof. Dr. med. Katharina Timper, Klinische Ernährungsmedizin

Besonders spannend war die Vielfalt der Perspektiven. Während Prof. Timper gesundheitliche und gesellschaftliche Aspekte betonte, brachte Dr. Riedel praktische Erfahrungen aus der Lebensmittelbranche ein. Die Beiträge der TUM-Forschenden ergänzten dies um wissenschaftliche und technologische Sichtweisen. Besonders faszinierend waren die Einblicke in die Lebensmittelforschung für die Raumfahrt – und wie diese Technologien auch auf der Erde Anwendung finden könnten.

Nach dem offiziellen Teil durften wir selbst probieren: Im Café des Architekturmuseums, dem „FLUX“, präsentierten verschiedene Ausstellende unter dem Motto „Food for thought“ ihre Produkte.

Mit Beginn der Verkostung wurde der Abend besonders lebendig. Zahlreiche Besucher*innen strömten ins FLUX, um die innovativen Lebensmittel zu testen. Einige Stände gehörten etablierten Unternehmen, viele jedoch jungen Food-Startups aus der TUM-Gründungslandschaft. Diese können über die Venture Labs Fördergelder erhalten und die Universität als Sprungbrett in die Lebensmittelbranche nutzen.

Besonders beeindruckend war ein Startup, das Schokolade auf Basis von Sonnenblumenkernen entwickelte – eine nachhaltige Alternative zu herkömmlicher Schokolade, die ohne Kinderarbeit, Abholzung oder lange Transportwege auskommt. Geschmacklich war sie kaum von klassischer Schokolade zu unterscheiden.

Ein weiterer Stand präsentierte ein Eis, das zu 40 % aus Spirulina besteht. Spirulina ist ein Cyanobakterium (Blaualge), das kaum Eigengeschmack besitzt, aber reich an Proteinen und Antioxidantien ist. Auch geschmacklich überzeugte das Eis.

Die Ausstellungen im FLUX machten deutlich, wie wichtig es ist, soziale, ökologische und gesundheitliche Aspekte mitzudenken, um die Lebensmittelbranche zukunftsfähig zu gestalten. Gleichzeitig zeigten sie, wie viele kreative und innovative Ideen bereits heute entwickelt werden.

Wir danken den Vortragenden, dem Präsidenten der TUM, Prof. Dr. Thomas F. Hofmann, dem Moderator Holger Stromberg, den Mitgliedern der Paneldiskussion und den Startups. Dank ihnen durften wir erleben, wie die Ernährung von morgen aussehen könnte, und gewannen spannende Einblicke in die Gesundheits- und Lebensmittelbranche.